Zero Waste restoran – Jätkusuutlik lähenemine Villa Wessetis
Villa Wessetis oleme pühendunud jätkusuutlikule ja keskkonnasõbralikule toitlustamisele. Meie Zero Waste kontseptsioon ühendab kohaliku tooraine, tõhusa jäätmekäitluse ning külaliste harimise, et luua terviklik kogemus.
Mis on Zero Waste kontseptsioon?
Zero Waste tähendab, et püüame vähendada jäätmeid, toetada kohalikku majandust ja minimeerida oma keskkonnamõju. Meie eesmärk on luua kogemus, mis inspireerib külastajaid ja panustab jätkusuutlikumasse tulevikku.
Miks eelistada kohalikku toorainet?
Kohalik tooraine ja koostöö talunikega
Me soovime täpselt teada, kust pärineb meie tooraine, kuidas see on kasvatatud ja kes on selle meile kasvatanud. Selle saavutamiseks teeme tihedat koostööd kohalike talunike ja tootjatega. See mitte ainult ei toeta kohalikku majandust, vaid loob ka väärtust ja austust tooraine vastu, mida menüüs kasutame.
Kuidas vähendame süsiniku jalajälge?
Eelistades kohalikke tarnijaid, vähendame transpordiga seotud süsiniku jalajälge. See on oluline samm keskkonnasõbralikuma toitlustamise suunas.
Pakendijäätmete vähendamine ja korduvkasutus
Korduvkasutatavad kastid ja kilekoti vältimine
Tooraine ostmisel kasutame korduvkasutatavaid kaste ja oleme kokku leppinud, et ei soovi kaupa kile- või paberkottides. Samuti oleme loobunud köögis toidukile kasutamisest.
Kompostimine ja jäätmete sorteerimine
Biojäätmed loomade söögiks
Oleme suunanud oma biojäätmete kasutamise loomade söögiks. Selline lähenemine aitab vähendada toidujäätmeid ja toetab ringlussevõttu.
Plastik, klaas, paber ja pandipakendite sorteerimine
Me sorteerime hoolikalt kõik jäätmed, sealhulgas plastpakendid, klaasi, paberi, pandipakendid, ohtlikud jäätmed ja biojäätmed. Iga materjal leiab oma koha taaskasutuses.
Korduvkasutatavad lauanõud ja Ringkarp süsteem
Ühekordselt kasutatavad nõud on meie restoranis minevik. Kasutame korduvkasutatavaid nõusid, sealhulgas keraamilisi ja metallist lauanõusid. Toidu kaasatellimisel pakume „Ringkarpi“ lahendust või pakime toidu meeleldi külalise enda nõusse.
Menüü planeerimine jätkusuutlikult
Meie menüü on koostatud nii, et tooraine riknemine oleks minimaalne. Tellime ainult seda, mida vajame, ja liigse tooraine töötleme edasi – marineerime, kuivatame või kasutame hapendamisel.
Haridus ja keskkonnateadlikkus
Kuidas me õpetame Zero Waste põhimõtteid?
Oleme pühendunud nii töötajate kui ka külastajate harimisele Zero Waste tavade tähtsusest. Korraldame meeskonnaüritusi, kus rõhutame keskkonnasõbralikkuse olulisust.
Lapsed ja maitsetaimed – tuleviku keskkonnahoidjad
Suvisel terrassil kasvatame maitsetaimi, millele on lisatud sildid, et lapsed saaksid õppida erinevaid maitseid tundma. Suve lõpus jagame taimed meeskonna ja külaliste vahel, et need saaksid uuel hooajal edasi kasvada.
Uuskasutus ja esemete parandamine
Uue elu andmine vanadele asjadele
Kui midagi jääb meie juures üle või tundub, et see on oma aja ära elanud, otsime sellele uue elu. Näiteks oleme teise hotelliga vahetanud jõuluehteid või jaganud ülejääke kogukonna gruppides.
Zero Waste restorani eesmärk ja mõju
Villa Wesseti Zero Waste restoranis on meie eesmärk pakkuda maitsvat toitu keskkonnateadlikul viisil. Meie lähenemine jätkusuutlikkusele ulatub kaugemale toiduvalmistamisest – oleme mõelnud igale pisiasjale, et inspireerida teisi jätkusuutlikumaid valikuid tegema.
