-
-
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО БАЛТИЙСКОМУ МОРЮ
-
ТОПИНАМБУР
Копченая сметана / луковый крем
-
ГОВЯДИНА
Тартар из говядины / соус из костного мозга / лесные грибы
-
ЛЕЩ
Копченый лещ / раковый бульон / перепелиное яйцо
-
КАРТОФЕЛЬ
Картофельная пена / майонез с копченым беконом / хрустящий картофель / шалфей
-
СУДАК
Филе судака / топинамбур / крем из запеченной капусты / луковая пена / укропный соус
-
ЯБЛОКО
Сорбет из яблока, айва
-
ПЕРЕПЕЛ
Филе перепела / крем из сена и корневого сельдерея / лесные грибы / пророщенный овес / юс
-
ДИЧЬ
Сезонная дичь / крем из тыквы / свекла / запеченная морковь / винный соус
-
КОПЧЕНЫЙ ПЕРЛОВЫЙ КРУП
Карамель / ежевичный мороженое / слива
-
МЕНЮ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО БАЛТИЙСКОМУ МОРЮ €109
СОМЕЛЬЕ ПОДБОР ВИН €69
Шампанское Francois Seconde Brut Grand Cru, Франция
Juhfark “Aranyhegy” 2015, Tornai Pincészet, Надь-Шомло, Венгрия
Tardana “Trena” 2021, Casa lo Alto, Утиль-Рекена, Испания
Santenay “Les Champs Claude” 2020, Domaine Bachey-Legros,
Бургундия, Франция
Reserva Finca Martelo 2016, Torre de Oña, Риоха, Испания
Айва-снапс, Villa Wesset 2021, Пярну, Эстония
Colheita Porto 2002, Calem, Дору, Португалия
Просим уведомить нас о любых пищевых непереносимостях минимум за 72 часа.
Для полного наслаждения гастрономическим путешествием рекомендуем выделить 2,5-3 часа. МЕНЮ МОЖЕТ ИЗМЕНЯТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА И ДОСТУПНОСТИ ИНГРЕДИЕНТОВ
-
-
МЕСТНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
-
ТОПИНАМБУР
Копченая сметана / луковый крем
-
ГОВЯДИНА
Тартар из говядины / соус из костного мозга / лесные грибы
-
КАРТОФЕЛЬ
Картофельная пена / майонез с копченым беконом / хрустящий картофель / шалфей
-
СУДАК
Филе судака / топинамбур / крем из запеченной капусты / луковая пена / укропный соус
-
ЯБЛОКО
Сорбет из яблока, айва
-
ДИЧЬ
Сезонная дичь / крем из тыквы / свекла / запеченная морковь / винный соус
-
МЕНЮ МЕСТНОГО ПУТЕШЕСТВИЯ €79
СОМЕЛЬЕ ПОДОБРАННАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИН €49
Шампанское Francois Seconde Brut Grand Cru, Франция
Juhfark “Aranyhegy” 2015, Tornai Pincészet, Надь-Шомло, Венгрия
Tardana “Trena” 2021, Casa lo Alto, Утиль-Рекена, Испания
Reserva Finca Martelo 2016, Torre de Oña, Риоха, Испания
Colheita Porto 2002, Calem, Дору, Португалия
Просим уведомить нас о любых пищевых непереносимостях минимум за 72 часа.
Для полного наслаждения гастрономическим путешествием рекомендуем выделить 2,5-3 часа. МЕНЮ МОЖЕТ ИЗМЕНЯТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА И ДОСТУПНОСТИ ИНГРЕДИЕНТОВ
