БАЛТИЙСКОЕ МОРСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

ЗАЗЕМЛЯЮЩАЯ ЛАМПА
Дымный сметанно-луковый крем

ГОВЯДИНА
Тартар из говядины / соус из костного мозга / лесные грибы

лещ
Копченый лещ/икра рака/перепелиное яйцо

КАРТОФЕЛЬ
Картофельная пена / майонез с копченым беконом / хрустящий картофель / шалфей

МЕСТО
Вырезка/земляная груша/крем из жареной капусты/луковая пена/укропный соус

ЯБЛОКО
Яблочный сорбет, айва

перепел
Филе перепелки / крем из сена и сельдерея / Лесные грибы / пророщенный овес / сок

ИГРА
Сезонная дичь / тыквенный крем / свекла / запеченная морковь / винный соус

ДОПЧЕНЫЙ ГРИП
Карамель/мороженое из полевых ягод/слива

ШОКОЛАД
Шоколадный мусс/печеный шоколад/гречневое печенье/копченая вишня

МЕНЮ «БАЛТИЙСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ» 109

ПОДХОДЯЩИЙ ВЫБОР ВИН СОмелье 69

Шампанское Francois Seconde Brut Grand Cru, Франция
Юфарк "Араньедь" 2015, Торнаи Пинцет, Надь-Сомло, Венгрия
Тардана «Трена» 2021, Casa lo Alto, Утьель-Рекена, Испания
Сантене "Les Champs Claude" 2020, Domaine Bachey- Legros,
Бургундия, Франция
Reserva Finca Martelo 2016, Торре де Онья, Риоха, Испания
Ebakidoonianaps, Вилла Вессет 2021, Пярну, Эстония
Colheita Porto 2002, Калем, Дору, Португалия

В случае пищевой непереносимости, пожалуйста, сообщите нам об этом как минимум за 72 часа.
Мы рекомендуем выделить 2,5–3 часа, чтобы насладиться вкусовым путешествием.

МЕНЮ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ СЕЗОНА И НАЛИЧИЯ СЫРЬЯ

МЕСТНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ