Zero Waste Ресторан – Устойчивая концепция в Villa Wesseti
В Villa Wesseti мы привержены устойчивому и экологически чистому питанию. Наша концепция Zero Waste объединяет местные ингредиенты, инновационные решения по утилизации отходов и образование, чтобы создать целостный опыт.
Что такое концепция Zero Waste?
Zero Waste означает, что мы стремимся сократить отходы, поддерживать местную экономику и минимизировать наше воздействие на окружающую среду. Наша цель — создать опыт, который вдохновит посетителей и поспособствует устойчивому будущему.
Почему стоит выбирать местные ингредиенты?
Местные ингредиенты и сотрудничество с фермерами
Мы хотим точно знать, откуда поступают наши ингредиенты, как они выращиваются и кто их для нас выращивает. Для этого мы тесно сотрудничаем с местными фермерами и производителями. Это не только поддерживает местную экономику, но и создаёт ценность и уважение к ингредиентам, которые мы используем в меню.
Как мы сокращаем углеродный след?
Выбирая местных поставщиков, мы уменьшаем углеродный след, связанный с транспортировкой. Это важный шаг к более экологичному ресторанному обслуживанию.
Сокращение упаковочных отходов и повторное использование
Использование многоразовых контейнеров и отказ от пластиковых пакетов
При покупке ингредиентов мы используем многоразовые контейнеры и договорились, что не хотим товары в пластиковых или бумажных пакетах. Мы также отказались от использования пищевой плёнки на кухне.
Компостирование и сортировка отходов
Биологические отходы для кормления животных
Мы направляем наши биологические отходы на корм для животных. Такой подход помогает сократить пищевые отходы и поддерживает циклическое использование.
Сортировка пластика, стекла, бумаги и возвратной упаковки
Мы тщательно сортируем все отходы, включая пластиковую упаковку, стекло, бумагу, возвратную упаковку, опасные отходы и биологические отходы. Каждый материал находит своё место в переработке.
Многоразовая посуда и система Ringkarp
Одноразовая посуда в нашем ресторане — прошлое. Мы используем только многоразовую посуду, включая керамическую и металлическую. При заказе еды навынос мы предлагаем решение «Ringkarp» или с радостью упаковываем еду в посуду гостя.
Устойчивое планирование меню
Наше меню разработано так, чтобы минимизировать порчу ингредиентов. Мы заказываем только то, что нам нужно, а излишки ингредиентов перерабатываем — маринуем, сушим или используем для ферментации.
Образование и экологическая осведомлённость
Как мы обучаем принципам Zero Waste?
Мы привержены обучению как сотрудников, так и посетителей значению практики Zero Waste. Мы организуем командные мероприятия, где подчёркиваем важность экологической ответственности.
Дети и травы – будущие хранители окружающей среды
На летней террасе мы выращиваем пряные травы, к которым прикреплены ярлыки, чтобы дети могли изучать различные вкусы. В конце лета мы распределяем растения между командой и гостями, чтобы они могли продолжить расти в новом сезоне.
Повторное использование и ремонт предметов
Возрождение старых вещей
Если что-то остаётся у нас или кажется, что его время прошло, мы ищем для него новую жизнь. Например, мы обменивались новогодними украшениями с другим отелем или делились излишками с сообществами.
Цель и воздействие Zero Waste ресторана
В ресторане Zero Waste в Villa Wesseti наша цель — предлагать вкусную еду с экологической осознанностью. Наш подход к устойчивости выходит за рамки приготовления пищи — мы продумали каждую мелочь, чтобы вдохновить других на более устойчивый выбор.
