Zero Waste restorāns – Ilgtspējīga pieeja Villa Wesseti
Villa Wesseti mēs esam apņēmušies ilgtspējīgai un videi draudzīgai ēdināšanai. Mūsu Zero Waste koncepts apvieno vietējās izejvielas, inovatīvus atkritumu apsaimniekošanas risinājumus un izglītību, lai radītu visaptverošu pieredzi.
Kas ir Zero Waste koncepts?
Zero Waste nozīmē, ka mēs cenšamies samazināt atkritumus, atbalstīt vietējo ekonomiku un minimizēt mūsu ietekmi uz vidi. Mūsu mērķis ir radīt pieredzi, kas iedvesmo apmeklētājus un veicina ilgtspējīgāku nākotni.
Kāpēc izvēlēties vietējās izejvielas?
Vietējās izejvielas un sadarbība ar lauksaimniekiem
Mēs vēlamies precīzi zināt, no kurienes nāk mūsu izejvielas, kā tās ir audzētas un kas tās mums audzēja. Lai to sasniegtu, mēs cieši sadarbojamies ar vietējiem lauksaimniekiem un ražotājiem. Tas ne tikai atbalsta vietējo ekonomiku, bet arī rada vērtību un cieņu pret izejvielām, kuras izmantojam ēdienkartē.
Kā mēs samazinām savu oglekļa pēdu?
Izvēloties vietējos piegādātājus, mēs samazinām transporta dēļ radušos oglekļa pēdu. Tas ir svarīgs solis pretī videi draudzīgākai ēdināšanai.
Iepakojuma atkritumu samazināšana un atkārtota izmantošana
Atkārtoti izmantojamas kastes un plastmasas maisiņu izvairīšanās
Iegādājoties izejvielas, mēs izmantojam atkārtoti izmantojamas kastes un esam vienojušies, ka nevēlam preces plastmasas vai papīra maisos. Mēs arī esam atteicējušies no pārtikas iesaiņu izmantošanas virtuvē.
Kompostēšana un atkritumu šķirošana
Bioloģiskie atkritumi dzīvnieku barībai
Mēs esam novirzījuši savus bioloģiskos atkritumus dzīvnieku barībai. Šāda pieeja palīdz samazināt pārtikas atkritumus un veicina aprites ekonomiku.
Plastmasas, stikla, papīra un atgriežamo iepakojumu šķirošana
Mēs rūpīgi šķirojam visus atkritumus, tostarp plastmasas iepakojumus, stiklu, papīru, atgriežamos iepakojumus, bīstamos atkritumus un bioloģiskos atkritumus. Katram materiālam ir savs vieta pārstrādē.
Atkārtoti izmantojami galda komplekti un Ringkarp sistēma
Vienreizlietojamie trauki mūsu restorānā ir pagātne. Mēs izmantojam tikai atkārtoti izmantojamus traukus, tostarp keramikas un metāla komplektus. Pasūtot ēdienu pa līdzi, mēs piedāvājam “Ringkarp” risinājumu vai labprāt iepakosim ēdienu viesa savā traukā.
Ilgtspējīga ēdienkartes plānošana
Mūsu ēdienkarte ir sastādīta tā, lai izejvielu bojāšanās būtu minimāla. Mēs pasūtojam tikai to, kas mums nepieciešams, un liekajās izejvielas pārstrādājam tālāk – marinējam, žāvājam vai izmantojam fermentācijā.
Izglītība un vides apziņa
Kā mēs mācām Zero Waste principus?
Mēs esam apņēmušies gan darbinieku, gan apmeklētāju izglītošanā par Zero Waste prakses nozīmīgumu. Mēs organizējam komandas pasākumus, kuros uzsveram videi draudzīguma svarīgumu.
Bērni un garšaugi – nākotnes vides sargātāji
Vasaras terasē mēs audzējam garšaugus, kuriem ir pievienotas etiķetes, lai bērni varētu iemācīties atpazīt dažādas garšas. Vasaras beigās mēs dalām augus starp komandu un viesiem, lai tie varētu turpināt augt jaunajā sezonā.
Atkārtota izmantošana un priekšmetu labošana
Jaunas dzīves piešķiršana vecām lietām
Ja kaut kas mums paliek vai šķiet, ka tā laiks ir pagājis, mēs meklējam tam jaunu dzīvi. Piemēram, esam mainījušies ar Ziemassvētku rotājumiem ar citu viesnīcu vai dalījušies ar liekajām precēm kopienas grupās.
Zero Waste restorāna mērķis un ietekme
Villa Wesseti Zero Waste restorānā mūsu mērķis ir piedāvāt garšīgu ēdienu videi apzinātā veidā. Mūsu pieeja ilgtspējībai pārsniedz tikai ēdiena gatavošanu – mēs esam domājuši par katru sīkumu, lai iedvesmotu citus pieņemt ilgtspējīgākas izvēles.
