Zero Waste -ravintola – Kestävä lähestymistapa Villa Wessetissä
Villa Wessetissä olemme sitoutuneet kestävään ja ympäristöystävälliseen tarjoiluun. Zero Waste -konseptimme yhdistää paikalliset raaka-aineet, innovatiiviset jätteenkäsittelyratkaisut ja koulutuksen luodakseen kokonaisvaltaisen kokemuksen.
Mikä on Zero Waste -konsepti?
Zero Waste tarkoittaa, että pyrimme vähentämään jätettä, tukemaan paikallista taloutta ja minimoimaan ympäristövaikutuksemme. Tavoitteenamme on luoda kokemus, joka inspiroi vierailijoita ja edistää kestävämpää tulevaisuutta.
Miksi suosia paikallisia raaka-aineita?
Paikalliset raaka-aineet ja yhteistyö viljelijöiden kanssa
Haluamme tietää tarkalleen, mistä raaka-aineemme tulevat, miten ne on kasvatettu ja kuka on kasvattanut niitä meille. Tämän saavuttamiseksi teemme tiivistä yhteistyötä paikallisten viljelijöiden ja tuottajien kanssa. Se ei ainoastaan tue paikallista taloutta, vaan luo myös arvoa ja kunnioitusta raaka-aineita kohtaan, joita käytämme menussa.
Kuinka vähennämme hiilijalanjälkeämme?
Suosimalla paikallisia toimittajia vähennämme kuljetuksesta aiheutuvaa hiilijalanjälkeä. Tämä on tärkeä askel kohti ympäristöystävällisempää tarjoilua.
Pakkausjätteen vähentäminen ja uudelleenkäyttö
Uudelleenkäytettävät laatikot ja muovipussien välttäminen
Raaka-aineiden ostossa käytämme uudelleenkäytettäviä laatikoita ja olemme sopineet, että emme halua tuotteita muovi- tai paperipusseissa. Olemme myös lopettaneet elintarvikekalvon käytön keittiössämme.
Kompostointi ja jätteiden lajittelu
Biojätteet eläinten rehuksi
Olemme ohjanneet biojätteidemme käytön eläinten rehuksi. Tällainen lähestymistapa auttaa vähentämään ruokajätettä ja tukee kiertotaloutta.
Muovin, lasin, paperin ja palautuspakkausten lajittelu
Lajittelemme huolellisesti kaikki jätteet, mukaan lukien muovipakkaukset, lasi, paperi, palautuspakkaus, vaaralliset jätteet ja biojätteet. Jokaiselle materiaalille löytyy oma paikkansa kierrätyksessä.
Uudelleenkäytettävät astiat ja Ringkarp-järjestelmä
Kertakäyttöiset astiat ovat menneisyyttä ravintolassamme. Käytämme vain uudelleenkäytettäviä astioita, mukaan lukien keraamisia ja metallisia ruokailuvälineitä. Ruokaa mukaan tilatessamme tarjoamme “Ringkarp” -ratkaisua tai pakkaamme ruoan mielellämme asiakkaan omiin astioihin.
Kestävän menun suunnittelu
Menumme on suunniteltu siten, että raaka-aineiden pilaantuminen olisi minimoitu. Tilauksia teemme vain tarpeelliseen määrään, ja ylijääneet raaka-aineet jalostamme – marinointiin, kuivaamiseen tai fermentointiin.
Koulutus ja ympäristötietoisuus
Miten opettamme Zero Waste -periaatteita?
Olemme sitoutuneet sekä henkilökunnan että asiakkaidemme kouluttamiseen Zero Waste -käytäntöjen tärkeydestä. Järjestämme tiimitapahtumia, joissa korostamme ympäristöystävällisyyden merkitystä.
Lapset ja yrtit – tulevaisuuden ympäristön suojelijat
Kesäterassillamme kasvatamme yrttejä, joihin on kiinnitetty kylttejä, jotta lapset oppivat tunnistamaan erilaisia makuja. Kesän lopussa jaamme kasvit tiimimme ja asiakkaidemme kesken, jotta ne voivat jatkaa kasvuaan uudella kaudella.
Uudelleenkäyttö ja esineiden kunnostus
Antaa uutta elämää vanhoille esineille
Jos jotain jää yli tai vaikuttaa siltä, että sen aika on ohi, annamme sille uuden elämän. Esimerkiksi olemme vaihtaneet jouluvaloja toisen hotellin kanssa tai jakaneet ylijäämät yhteisöryhmissä.
Zero Waste -ravintolan tavoite ja vaikutus
Villa Wessetin Zero Waste -ravintolassa tavoitteemme on tarjota herkullista ruokaa ympäristötietoisella tavalla. Lähestymistapamme kestävyyteen ulottuu ruoanlaiton ulkopuolelle – olemme miettineet jokaista pientä yksityiskohtaa inspiroidaksemme muita tekemään kestävämpiä valintoja.
